Все буде смачно: Алла Ковальчук научит Владимира Моисеенко готовить отбивные (ВИДЕО)
23 січня 2015 09:56
Уже в эту субботу, 24 января в эфире программы Все буде смачно! мастер-кулинар Алла Ковальчук научит Владимира Моисеенко и всех телезрителей готовить нежные и сочные отбивные.
В семье кулинарного эксперта Аллы Ковальчук, как впрочем и во многих других, отбивная – одно из любимейших мясных блюд. Сама Алла уверена: главное – не размеры, а мягкость и аромат этого блюда…
Смотрите также: Все буде смачно: Сергей Чибарь приготовил идеальную ромовую бабу (ВИДЕО)
«Отбивные давно завоевали всенародную любовь, – говорит Алла Ковальчук. – Многие считают, что отбивная – это просто кусок мяса в панировке. Но вариаций отбивных множество, и у каждой из них особенный вкус.
У меня есть несколько любимых и всегда удачных рецептов, однако мне все время хочется фантазировать, обогащать базовые рецепты новыми вкусами. И я готова своими секретами поделиться с Владимиром Моисеенко и всеми телезрителями…»
Смотрите также: Все буде смачно: Евгений Литвинкович научился готовить голубцы (ВИДЕО)
Ингредиенты для куриной отбивной:
1 куриная грудка
Панировка: 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. панировочных сухарей, ¼ стакана грецких орехов, соль, перец, топленое сливочное масло.
Приготовление:
Грудку моем, подсушиваем, нарезаем на порционные кусочки поперек волокон (толщиной примерно в 2 см). Отбиваем в пищевом пакете, затем с одной стороны солим, с другой – перчим.
Для панировки – измельчаем орехи скалкой в пакете. Смешиваем их с мукой и панировочными сухарями.
Взбиваем яйцо. Погружаем отбитое мясо сначала в муку, затем в яйцо и тогда – в ореховую панировку. Выкладываем на разогретую сковороду с топленым маслом. Обжариваем с двух сторон по 2-3 мин.
Ингредиенты для свиной отбивной:
500-600 г ошейка из свинины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль, подсолнечное масло
Приготовление:
Мясо нарезаем пластами (1,5 см) и перчим. Измельчаем чеснок, натираем на мелкой терке лук. Помещаем мясо в пищевой пакет, обкладываем смесью лука и чеснока. Отбиваем, уменьшая толщину куска вдвое.
Даем полежать 10-15 минут в пакете. Затем вынимаем и вытираем бумажными полотенцами. Перед жаркой солим.
Для панировки – взбиваем одно яйцо с солью. Отдельно просеиваем на тарелку муку. Разогреваем сковороду, масло.
Погружаем отбивную в муку, затем в яйцо. Жарим на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны. Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир, затем – на блюдо.
Ингредиенты для отбивной из говядины:
500 г телячьей вырезки, топленое масло для жарки, лимонно-горчичный маринад: 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. горчицы в зернах, 4 ст. л. подсолнечного масла.
Приготовление:
Омытое и просушенное мясо нарезаем поперек волокон на куски толщиной в 1,5 см. Отбиваем с двух сторон, уменьшая толщину вдвое.
Готовим маринад: смешиваем горчицу, сок лимона и масло. Складываем отбивные в пакет, смешиваем с маринадом и оставляем на 40 минут в холодильнике.
Панировка: 1 яйцо, перец черный молотый, мука, соль, 1 ст. л. паприки. Яйца взбиваем с солью и щепоткой перца. Муку насыпаем в тарелку и щедро солим, добавляем паприку.
Мясо солить не надо. Убираем остатки маринада бумажным полотенцем, перчим. Обваливаем мясо в соленом муке с паприкой, окунаем в яйца и жарим на разогретой сковороде в топленом масле примерно 3-4 минуты.
Весь процесс и подробные рекомендации по приготовлению отбивных смотрите в шоу Все буде смачно!, которое можно посмотреть на нашем сайте Tv.ua прямо сейчас.
Смотрите онлайн шоу Все буде смачно! Отбивные из курицы, свинины и говядины. Часть 1:
Смотрите онлайн шоу Все буде смачно! Отбивные из курицы, свинины и говядины. Часть 2:
В семье кулинарного эксперта Аллы Ковальчук, как впрочем и во многих других, отбивная – одно из любимейших мясных блюд. Сама Алла уверена: главное – не размеры, а мягкость и аромат этого блюда…
Смотрите также: Все буде смачно: Сергей Чибарь приготовил идеальную ромовую бабу (ВИДЕО)
«Отбивные давно завоевали всенародную любовь, – говорит Алла Ковальчук. – Многие считают, что отбивная – это просто кусок мяса в панировке. Но вариаций отбивных множество, и у каждой из них особенный вкус.
У меня есть несколько любимых и всегда удачных рецептов, однако мне все время хочется фантазировать, обогащать базовые рецепты новыми вкусами. И я готова своими секретами поделиться с Владимиром Моисеенко и всеми телезрителями…»
Смотрите также: Все буде смачно: Евгений Литвинкович научился готовить голубцы (ВИДЕО)
Ингредиенты для куриной отбивной:
1 куриная грудка
Панировка: 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. панировочных сухарей, ¼ стакана грецких орехов, соль, перец, топленое сливочное масло.
Приготовление:
Грудку моем, подсушиваем, нарезаем на порционные кусочки поперек волокон (толщиной примерно в 2 см). Отбиваем в пищевом пакете, затем с одной стороны солим, с другой – перчим.
Для панировки – измельчаем орехи скалкой в пакете. Смешиваем их с мукой и панировочными сухарями.
Взбиваем яйцо. Погружаем отбитое мясо сначала в муку, затем в яйцо и тогда – в ореховую панировку. Выкладываем на разогретую сковороду с топленым маслом. Обжариваем с двух сторон по 2-3 мин.
Ингредиенты для свиной отбивной:
500-600 г ошейка из свинины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль, подсолнечное масло
Приготовление:
Мясо нарезаем пластами (1,5 см) и перчим. Измельчаем чеснок, натираем на мелкой терке лук. Помещаем мясо в пищевой пакет, обкладываем смесью лука и чеснока. Отбиваем, уменьшая толщину куска вдвое.
Даем полежать 10-15 минут в пакете. Затем вынимаем и вытираем бумажными полотенцами. Перед жаркой солим.
Для панировки – взбиваем одно яйцо с солью. Отдельно просеиваем на тарелку муку. Разогреваем сковороду, масло.
Погружаем отбивную в муку, затем в яйцо. Жарим на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны. Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир, затем – на блюдо.
Ингредиенты для отбивной из говядины:
500 г телячьей вырезки, топленое масло для жарки, лимонно-горчичный маринад: 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. горчицы в зернах, 4 ст. л. подсолнечного масла.
Приготовление:
Омытое и просушенное мясо нарезаем поперек волокон на куски толщиной в 1,5 см. Отбиваем с двух сторон, уменьшая толщину вдвое.
Готовим маринад: смешиваем горчицу, сок лимона и масло. Складываем отбивные в пакет, смешиваем с маринадом и оставляем на 40 минут в холодильнике.
Панировка: 1 яйцо, перец черный молотый, мука, соль, 1 ст. л. паприки. Яйца взбиваем с солью и щепоткой перца. Муку насыпаем в тарелку и щедро солим, добавляем паприку.
Мясо солить не надо. Убираем остатки маринада бумажным полотенцем, перчим. Обваливаем мясо в соленом муке с паприкой, окунаем в яйца и жарим на разогретой сковороде в топленом масле примерно 3-4 минуты.
Весь процесс и подробные рекомендации по приготовлению отбивных смотрите в шоу Все буде смачно!, которое можно посмотреть на нашем сайте Tv.ua прямо сейчас.
Смотрите онлайн шоу Все буде смачно! Отбивные из курицы, свинины и говядины. Часть 1:
Смотрите онлайн шоу Все буде смачно! Отбивные из курицы, свинины и говядины. Часть 2:
