Все буде смачно: рецепт барбекю-меню от Винченцо Барба – 03.05.2015 (ВИДЕО)
В новом выпуске Все буде смачно вы узнаете, как стать королем барбекю!
Устали, что мясо на гриле каждый раз выходит сухим? Рыба прилипает к решетке, а вместо золотистой корочки на ней остаются неаппетитные черные полоски? Пора положить этому конец!
Разжигайте костры: непревзойденный мастер средиземноморской и европейской кухни Винченцо Барба приготовил невероятное меню.
Смотрите также: Все буде смачно: рецепт шашлыка от Игоря Мисевича – 02.05.2015 (ВИДЕО)
Ваши любимые куриные шашлычки на шпажках с помидорами. А в качестве гарнира – печеный картофель в фольге. Более того: вас ждет авторское блюдо от итальянского шеф-повара – лосось на гриле с насыщенным сливочным соусом!
Куриные шашлычки от Винченцо Барба
Ингредиенты:
куриное филе – 3 шт.
молоко – 200 мл
помидоры черри – 12 шт.
сладкий болгарский перец – 1 шт.
лук – 2 шт.
сливочное масло – 50 г
подсолнечное масло – 1 ст. л.
розмарин – 1 ч. л.
фенхель – 1 ч. л.
Приготовление:
Промытое и обсушенное куриное филе нарежьте кубиками со сторонами размером 3 см. Залейте его молоком на несколько минут, а затем добавьте розмарин и фенхель. С помидоров удалите плодоножки, перец почистите от семян, нарежьте овощи на кубики со сторонами размером 3 см.
Лук нарежьте кольцами. Мясо выньте из молока и просушите. Насадите шашлычки на шпажки, предварительно вымоченные в воде. С обоих концов каждой шпажки насадите помидоры. Смажьте шашлычки рафинированным подсолнечным маслом. Посолите, поперчите и выложите на смазанную маслом решетку. Готовьте в течение 15 минут.
После приготовления положите на шашлычки немного сливочного масла и оставьте на 5 минут под фольгой.
Картофель в фольге от Винченцо Барба
Ингредиенты:
картофель – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
черный молотый перец
соль
цедра лимона
розмарин, фенхель — щепотка
масло сливочное – 3 ч. л.
пломбир – 3 ст. л.
оливковое масло
Приготовление:
Чистую картошку в кожуре проколите вилкой в нескольких местах и смажьте оливковым маслом.
На лист фольги положите чеснок, соль, перец, розмарин, фенхель и несколько кусочков цедры лимона. Сверху выложите картофель.
Посредине каждого клубня сделайте надрез крест-накрест и положите на него кусочек сливочного масла.
Заверните картофель в фольгу со специями и запекайте в горячем пепле примерно 40 минут. Затем осторожно откройте фольгу, положите на разрез пломбир и на 3 мин. оставьте клубни допекаться вместе с мороженым на решетке.
Лосось на гриле от Винченцо Барба
Ингредиенты:
стейк лосося (семги или форели) — 3 шт.
лимоны – 3 шт.
Для маринада:
черный бальзамический уксус — 3 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
тимьян – 0,5 ч. л. сухого или свежего
черный молотый перец
соль
Приготовление:
Смешайте бальзамический уксус, чеснок, тимьян, перец и соль. Рыбные стейки смажьте маринадом и оставьте на 15 минут. Обсушите стейки. Лимоны нарежьте тонкими кружочками и выложите на решетку. Сверху положите рыбу и снова – лимоны. Запекайте рыбу с двух сторон примерно по 10 минут.
Сливочный соус от Винченцо Барба
Лосось, приготовленный на гриле, будет еще вкуснее, если полить его сливочным соусом.
Ингредиенты:
сливочное масло – 120 г
лимонный сок – 1 ст. л.
сухой фенхель – 1 ч. л.
чеснок — 1 зубчик
сливки (33%) – 225 мл
куркума — 1 ч. л.
Приготовление:
Сливочное масло, лимонный сок, фенхель и чеснок грейте на огне, пока масло не растает.
Добавьте сливки и куркуму. Через несколько минут, когда сливки загустеют, снимите соус с огня. Полейте соусом рыбный стейк.
Фрукты на гриле от Винченцо Барба
Ингредиенты:
яблоки – 2 шт.
груши – 2 шт.
сахар – 4 ст. л.
корица — 1 ст. л.
Приготовление:
Из вымытых фруктов удалите серединки. Нарежьте фрукты тонкими пластинками.
Посыпьте их сахаром, корицей и перемешайте.
Кусочки яблок и груш выложите на решетку. Обжаривайте с двух сторон до образования золотистой карамельной корочки по 2-3 минуты.
Смотреть онлайн шоу Все буде смачно. Майское барбекю-меню. Часть 1 из 2 – эфир от 03.05.2015:
Смотреть онлайн шоу Все буде смачно. Майское барбекю-меню. Часть 2 из 2 – эфир от 03.05.2015:
