Например, чтобы приготовить изысканный в своей простоте крем-суп из цветной капусты, говорит диетолог самого весомого проекта страны «Зважені та щасливі» на телеканале СТБ Светлана Фус, понадобится только капуста, сливки и минимальный набор приправ. Добавленная в минестроне, цветная капуста добавит вкуса и текстуры. Или приготовьте обычный бульон с фрикадельками и опустите в него маленькие соцветия цветной капусты для разнообразия. 

Если вы готовите суп из цветной капусты на овощном бульоне, смело добавьте в него нарезанные стебли цветной капусты, чтобы вкус супа стал насыщеннее. Помните, что отваривается цветная капуста довольно быстро. Если вы готовите суп, в котором соцветия сохраняют свою форму, есть смысл класть ее в кастрюлю незадолго до окончания приготовления супа.

В супах цветная капуста удачно сочетается со всеми другими видами капусты, луком пореем, чесноком и картофелем, с помидорами и сладким перцем. В качестве приправ хорошим выбором будет мускатный орех и карри, куркума, лимонная цедра, паприка и белый перец.

Ингредиенты

• Цветная капуста – 1 шт.
• Куриный бульон – 1 л
• Лук – 1 шт.
• Сливки 10% – 100 мл
• Петрушка – 1 пучок
• Соль – 1 щепотка
• Перец – 1 щепотка
• Масло – 15 мл

Способ приготовления

1. Капусту разберите на мелкие соцветия, промойте. Лук нарежьте мелкими кубиками.

2. Лук притомите на сковородке, смазанной маслом. Как только лук подрумянится – добавьте цветную капусту и продолжайте томить в течении 3-4 мин. Все переложите в кастрюлю.

3. Влейте бульон и варите 15-20 мин. до полной мягкости капусты.

4. Снимите с огня, измельчите блендером, влейте, помешивая, сливки, посолите, поперчите и снова доведите до кипения.

5. При подаче добавьте рубленную петрушку. Приятного аппетита!

Напомним,

• рецепт ароматного и пышного итальянского хлеба от Юлии Панковой.
• рецепт творожного пирога с рисовой мукой.