Диетолог самого весомого проекта страны «Зважені та щасливі» на телеканале СТБ Светлана Фус продолжает делиться с нами полезными рецептами. Хумус из зеленой гречки она рекомендует употреблять в первой половине дня.

Ингредиенты

• Гречка зеленая - 250 г
• Чеснок - 4 зубка
• Кунжут - 4 ч.л.
• Сок четверти лимона среднего размера
• Цедра 1 лимона
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Зелень петрушки - по вкусу
• Зелень тархуна - по вкусу
• Бульон овощной - 150 мл
• Оливки зеленые без косточек - горсть
• Перец черный свежемолотый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Хлеб - для подачи
• Вообще специи подбираем индивидуально. Гречке подойдут оливки, тархун и лимонный сок.

Способ приготовления

1. Гречку залейте холодной водой в пропорции 1:2, доведите до кипения и варите на пару минут дольше, чем указано на упаковке (примерно 18–20 минут), чтобы гречка разварилась.

2. Переложите крупу в чашу миксера, добавьте пропущенный через пресс чеснок, кунжут, цедру и сок лимона, крупно рубленную зелень, масло и четверть бульона. Измельчите до однородности, посолите, поперчите и добавьте еще немного бульона.

3. Подливайте бульон, перемешивая, чтобы смесь приобрела консистенцию пасты. В самом конце добавьте измельченные оливки и перемешайте. Подавайте хумус на зерновом хлебе. Можно украсить авокадо, вялеными томатами, запеченным перцем или баклажаном. Приятного аппетита!

Напомним,

• гратена из брюссельской капусты.
• праздничного печенья «Звездочки» от Юлии Панковой.