Vitello tonnato – это пьедемонтийське блюдо с холодной, нарезанной телятины, покрытой соусом, ароматизированного тунцом. Его подают охлажденным или при комнатной температуре, как правило, в летнее время, как основное блюдо итальянской еды или как «чрезвычайно элегантный антипасто для изысканного ужина».

Ингредиенты

• Телятина - 600 гр.
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Стебель сельдерея
• Руккола - по вкусу
• Лимонный сок
• Оливковое масло
• Белое сухое вино - 20 мл.

Для соуса:

• Тунец - 100 гр.
• Вареное яйцо - 3 шт.
• Каперсы - 30 гр.
• Овощи из бульона

Способ приготовления

1. На умеренном огне варим овощной бульон, как только вода закипит бросаем туда телятину и варим в течение 35-40 минут. 

2. Во время приготовления добавляем в бульон с телятиной 20 мл. сухого белого вина. Когда сварится мясо даем ему немного остыть и приступаем к приготовлению соуса.

3. В чашу блендера добавляем 3 вареных яйца, каперсы и овощи из бульона, тщательно блендеруем до густой, однородной массы. 

4. Далее нарезаем телятину ломтиками и заполняем ею нашу тарелку. 

5. Сверху выкладываем соус и тщательно размазываем его! Украшаем каперсами и рукколой с лимоном и оливковым маслом. Маленький совет, чтобы блюдо впитало все вкусы, дайте ему настояться 2-3 часа! Buon appetìto!

Напомним,

• рецепт ванильного мороженого в домашних условиях.
• рецепт овсяного печенья с изюмом от Эктора Хименес-Браво.