Я не люблю готовить кролика по классическому французскому рецепту, когда его тушат в сливках или вине. Здесь все просто. Берете тушку, разделываете ее. Обжариваете овощи, лук, морковь. Потом добавляете в сотейник мясо, немного белого вина, сливки и ставите тушиться. Солите, перчите и можете подавать. В таком рецепте есть один нюанс: крольчатина – очень нежное мясо, если его перетушить, оно стянет жестким. Но все же мой любимый вариант приготовления кролика – это крученики. Важно вытащить из тушки скелет, чтобы остались крупные кусочки мяса. Тогда готовить из них рулеты будет легко.

Ингредиенты:

• Кролик – тушка
• Цуккини – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.
• Вино – 100 г
• Сливки – 100 г
• Горчица – 20 г
• Петрушка – 20 г
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разделываем кролика, вытаскиваем все кости. Режем мясо на крупные куски.
2. Натираем мясо горчицей, растительным маслом, солим, перчим и добавляем нарезанную петрушку. Оставляем мариноваться в холодильнике на ночь.
3. На следующий день нарезаем мелкой соломкой цуккини, морковь, стебель сельдерея.
4. Мясо накрываем пленкой и отбиваем, как на отбивные.
5. На край кладем овощи и заворачиваем в крученики. Скрепляем их веревкой.
6. Выкладываем крученики в форму для запекания. Заливаем сливками и вином.
7. Отправляем в духовку, разогретую заранее до 180 градусов. Запекаем 30 минут. За это время вкус овощей расходится. Чувствуется белое вино и сливки. Приятного аппетита!

Крученики из кролика по рецепту Алекса Якутова / pixabay.com

Напомним,

• рецепт ПП-маршмеллоу.
• рецепт бургера из баранины от Шефа Алекса Якутова.