Майские праздники 2019: рецепт шашлыка из баранины

Маринад для шашлыка довольно простой, но он выгодно подчеркивает вкус мяса.

Ингредиенты

• мякоть баранины 1.8 кг
• подсолнечное масло 50 мл
• соль 1 ч.л.
• лук 2 шт.
• лимонный сок 50 мл
• молотый перец 1 ч.л.

Приготовление:

1. Мясо нарезать средними (5-7 см) кусками, удалив пленки и жир, сложить в кастрюлю.

2. Лук почистить, половину нарезать полукольцами, половину измельчить.

3. Для маринада смешать масло с лимонным соком и солью, тщательно перемешать до получения однородной эмульсии и добавить в мясо. Поперчить.

4. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2,5 часа при комнатной температуре. Раз в полчаса перемешивать для равномерного распределения маринада.

5. Разогреть угли, чтобы они побелели. Мясо нанизать на шампуры.

6. Положить мясо над углями. Жарить шашлык, периодически переворачивая. Готовое мясо должно стать румяным и прожаренным, но остаться сочным внутри.