Простой рецепт баклажанов, запеченных в духовке с сыром и помидорами. Такое блюдо безумно любят взрослые и дети. 

Ингредиенты: 

• 4 баклажана
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 2 помидора
• 150 г тертого сыра
• 3 зубчика чеснока
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло  
• зелень для украшения

Способ приготовления:

1. Все овощи вымыть и очистить.

2. Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить ложкой часть мякоти, оставить стенки 1 см. Помидоры и мякоть из баклажанов нарежьте кусочками, морковь натереть, лук порубить, чеснок пропустить через чесночницу.

3. Лук и морковь обжарить на растительном масле 2 мин. Добавить помидоры с мякотью баклажана. Посолить и поперчить. Готовить еще 3 мин.

4. Натереть баклажаны изнутри чесноком и растительным маслом. Выложить начинку и  сверху посыпать натертым сыром.

5. Запекать баклажаны при 200°C 35 минут. Украсить зеленью!

Напомним, ранее мы делились рецептом сытной запеканки с картофелем.