Давно замечено: перед праздниками мы покупаем в полтора раза больше продуктов, чем обычно. Как обходить ловушки разных производителей, чтобы выбрать в магазине по-настоящему вкусные и полезные?

Мелким шрифтом

Альфа и омега при выборе продовольственных товаров – чтение этикетки. Если, глядя на нее, вы видите, что ничего не видите – необходимая информация напечатана шрифтом «сломай глаза», – это уже один из признаков, что производители могли запихнуть в продукт что-то вредное и малоприятное. Полезно носить с собой лупу – лучше убедиться в правильности выбора до совершения покупки, чем дома расстраиваться из-за потраченных денег.

Учтите, что компоненты на упаковке указываются по мере убывания. И тут есть свои уловки. Производителям запрещено указывать ингредиенты, которые не входят в состав продукта. Но если в десерте используется не смородина, а только ароматизатор, на этикетке вполне может быть указано «со вкусом смородины».

Сыр и дырки

Выбирать качественный сыр – целая наука. У каждого вида этого продукта свой срок годности, и если брынза и сулугуни очень чувствительны к условиям хранения и их надо побыстрее разметать на бутерброды, то твердые сорта могут лежать долго – и становиться от этого только вкуснее. Поэтому в первую очередь необходимо изучить срок хранения. Далее – обратить внимание на название. «Легкий» сыр или «сырный продукт» на этикетке означает, что производители предлагают вам не сыр из цельного молока, а комбинированное изделие с добавлением растительных компонентов. Правильный сыр (из молока) отличается следующими свойствами:

– Если сорт предполагает наличие «дырок», то они должны быть примерно одного размера, гладкие и ровные. Крупные пузыри в центре и мелкие по краям свидетельствуют о том, что для производства сыра использовали некачественное молоко.

– Корка не может иметь трещин, проколов, различных повреждений и белого налета. При нажатии на головку первосортный сыр должен быстро вернуть исходную форму.

– Цвет должен быть равномерным (за исключением случаев, когда это предусмотрено сортом).

– Место среза обычно заветривается, образуя сухую корочку. Корочка не появляется, а на поверхности проступают жирные капли? Значит, в продукт добавили растительные жиры.

В колбасе все должно быть прекрасно
Известно, что у многих потребителей больше доверия вызывают давным-давно известные названия колбас: «Любительская», «Краковская», «Докторская». Но гарантией качества это, увы, не является. В колбасе, кроме мяса и жира, можно встретить:

– Соевый белок. По нормам ДСТУ (Державний стандарт України) допускается добавление небольшого количества сои в вареную колбасу.

– Нитрит натрия (добавка Е250). Придает колбасе аппетитный розовый цвет. В тех концентрациях, в которых это вещество встречается в продукте, оно практически безвредно. Но чем более серой выглядит свежая колбаса на срезе, тем меньше в ней нитрита натрия.

– Каррагинан – пищевой загуститель из морских водорослей, который придает колбасе плотность. Без него колбаса просто развалится.

– Крахмал допускается ДСТУ в объеме 5%. Проверить его наличие в колбасе можно дома: свернуть тонкий ломтик трубочкой, и если колбаса не сломалась, то крахмала в продукте очень мало.

Ну, и внешне в колбасе все должно нравиться: ровная оболочка, никаких жировых подтеков, пятен и слизи. Что касается срока годности, то тут действует общее правило – чем длительнее срок хранения, тем больше в продукте консервантов.

Фрукты и овощи: нет нитратам
«Правильные» плоды выглядят здоровыми и… разными. Они не бывают идеальными – то у яблока на шкурке сухое пятнышко, то у груши чуть более вытянутая форма, чем обычно. Повод заподозрить неладное: когда виноград, например, слишком крупный, а яблоки в ящике – как под копирку, все одинаковой формы, неземной красоты и румяности. Не стесняйтесь их понюхать – натуральные овощи и фрукты вкусно пахнут. А у плодов, выращенных с перебором химии, запаха практически нет. Еще лучше в овощном отделе иметь с собой прибор для измерения нитратов.

Посмотри в ее глаза

У свежей рыбы глаза чистые, незамутненные, а жабры – розово-красные. У залежавшейся жабры темнеют, а если ее замораживали, становятся серыми. Чешуя должна быть яркая и влажная, не тусклая. Подсохший и согнутый хвост говорит о том, что тушка не только несвежая, но уже и мумифицировалась. Есть такую точно не стоит. Приличная рыба пахнет морем или речной тиной – но никак не гнилью. У нее не должно быть и никакого аммиачного запаха. 

Подмаслим?

Внимательно читаем название – одного слова «масло» на упаковке недостаточно. В Украине выпускается несколько видов натурального сливочного масла: любительское, крестьянское, сладкосливочное и др. Производитель обязан указывать на упаковке, какой именно вид перед вами и какова его жирность (в процентах). В состав продукта должны входить исключительно молоко и сливки. Обращайте внимание на отметку о дате производства: настоящее масло хранится не более 75 дней при температуре ниже 10 градусов. Если же вы видите на упаковке только слово «масло», состав продукта подозрительно длинный, да и стоит пачка дешевле обычного, значит, перед вами все что угодно, только не сливочное масло. В лучшем случае, спред – но это уже совсем другая история.