Сезонная зелень не может быть скучной, особенно, если ее правильно подать. Павел Серветник рекомендует подавать овощи в сыром виде с соленой заправкой.  

Ингредиенты

Для салата:

• Спаржа - 50 гр (2шт) 
• Авокадо - 60 гр (половина авокадо)
• Брокколи - 40 гр
• Шпинат - 20 гр 
• Щавель - 20 гр 
• Молодой или замороженный горошек - 40 гр

Соус петрушечный песто: 

• Петрушка - 30 гр 
• Орехи по вкусу - 30 гр 
• Масло оливковое (очень вкусно с трюфельным маслом) - 80 гр 
• Чеснок - 50 гр 
• Соль по вкусу 
• Пармезан (если нет, ничего страшного) - 20 гр 
• Шампиньон - 40 гр 

Способ приготовления

1. Это супер полезный салат, в котором все ингредиенты мы используем в сыром виде, чтобы сохранить все полезные свойства. Спаржу, брокколи и авокадо нарезаем с помощью мандолины тонкими слайсами. Салат получится супер хрустящим, а щавель придаст легкую кислинку общему вкусу. 

2. Все ингредиенты соуса перебить блендером. 

3. В глубокую миску выкладываем овощи и заправляем петрушечным песто. Важно щедро посолить заправку, можно даже немного пересолить. Когда заправим салат, это только усилит насыщенный вкус всех ингредиентов. Попробуйте, не пожалеете!

Напомним,

• рецепт пирога с клубникой от ведущей «Ревизор» Юлии Панковой.
• рецепт полезных и вкусных конфет без сахара от Светланы Фус.