Владимир Ярославский, судья проекта «МастерШеф. Профессионалы» на канале СТБ, говорит, что это простой и нежный рецепт паштета из куриной печени с легким и приятным вкусом.

Ингредиенты

• 500 г куриная печень
• 300 г лук репчатый
• 250 г морковь
• 75 г стебель сельдерея
• 200 г сливочное масло 82.5%
• 20 г мёд
• Соль, душистый и чёрный перец
• Тимьян
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. Очищаем печень от плёнок и очень внимательно - от желчи. Овощи очищаем и нарезаем произвольно - примерно 2 на 2 см кубиком.

2. Разогреваем сотейник, обжариваем в начале морковь до легкой румяной корочки, затем лук, добавляем сельдерей и еще слегка обжариваем. Далее чуть отодвигаем овощи со дна сотейника и кладём туда печень. Обжариваем со всех сторон минут 5-7.

3. Добавляем душистый перец, соль, чёрный перец и свежий тимьян и закрывшем крышкой, тушим под крышкой периодически помешивая на медленном огне минут 12-15. Открываем крышку и выпариваем лишнюю влагу.

4. Результат - разрушенная сочная печень, мягкие тоже протушенные овощи, вкусно по соли и перцу. Чуть остужаем, добавляем мёд. 

5. Остужаем полностью, и пропускаем 2 раза через мясорубку. 

6. Добавляем мягкое масло и еще раз подпускаем через мясорубку. Если хотите прям идеальной нежной и однородной текстуры можно ещё «пробить» ручным блендером и протереть через сито.

7. Такой паштет очень мягкий, нежный, не темнеет. Легкий и приятный во вкусе и легкий «на желудок» а то когда очень белковый - у меня долго перерабатывается. Дальше можно уже заливать винным желе, или покрывать сверху фруктовым ... но это уже отдельная история! Приятного вам аппетита! 

Напомним, 

• рыба с овощами, запеченная в пергаменте (рецепт).
• окрошка с крабовыми палочками (рецепт).