В каждой семье есть свои особенности выпекания пасхального кулича. К традиционным рецептам добавляют любимые ингредиенты: изюм, курагу, апельсин, шоколад. Или же вообще готовят ее не из теста, а из творога. Шеф «Адской кухни», которую осенью покажет Новый канал, Алекс Якутов поделился рецептом пасхи, которую он чаще всего выпекает с женой.

Этот рецепт проверен годами, – говорит Алекс. – Поэтому убежден, что душистая и вкусная пасочка удастся каждому.

Ингредиенты для опары:

• 50 мл – молока
• 2 г – быстрорастворимых сухих дрожжей
• 65 г – муки манитобы (с высоким содержанием белка)
• 10 г – сахара

Ингредиенты для теста:

• 35 г – яиц
• 15 г – желтков
• 15 г – сахара
• 100 г – муки манитобы
• 20 г – какао
• 20 г – молока
• 2 г – соли
• 10 г – меда
• 65 г – сливочного масла
• 100 г – цукатов
• Цедра 1 апельсина

Приготовление опары:

1. В молоке комнатной температуры разведите дрожжи. Затем добавьте сахар и муку.
2. Все тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте до увеличения вдвое.

Приготовление теста:

1. В одну посуду добавьте: яйца, желтки, сахар, муку. Все перемешайте и добавьте опару.
2. Месите тесто 10-15 минут, до однородности и эластичности. Затем поставьте его в холодильник на несколько минут.
3. Достаньте из холодильника и добавьте: какао, молоко, сахар, соль, мед. Хорошо перемешайте и добавьте холодное сливочное масло.
4. Должно получиться эластичное тесто. Добавьте по желанию цедру одного апельсина.  Добавьте цукаты.
5. Дайте тесту подойти 1,5-2 часа в теплом месте.
6. Затем еще раз обомните и переложите в форму. Дайте тесту возможность подняться. На это тоже уйдет около двух часов.
7. Выпекайте 30 минут при температуре 150 градусов. Этого количества теста хватит для одного кулича весом 500 граммов.

Напомним,

• Веганская паска без глютена с оригинальным украшением от Ольги Мартыновской.
• Диетическая паска с курагой и орехами: рецепт от ведущей Нового канала.