Ингредиенты для меренги:

• 240 г – белка
• 400 г – сахара
• 15 г – кукурузного крахмала
• 50 г – молотых фисташек

Ингредиенты для клубничного геля:

• 120 г – клубники
• 40 г – сахара
• 5 г – кукурузного крахмала
• 5 г – холодной воды
• 2 г – лимонного сока

Ингредиенты для фисташковой пасты:

• 100 г – фисташек
• 10 г – подсолнечного масла без запаха

Ингредиенты для фисташкового крема:

• 350 г – маскарпоне
• 100 г – 30% сливок
• 50 г – сахарной пудры
• 40 г – фисташковой пасты

Способ приготовления меренги:

1. Взбейте белок до пены. Добавьте сахар в три этапа до полного его растворения. Взбивайте, чтобы образовались плотные пики.
2. Переложите массу в кондитерский мешок без насадки. Выдавите на пергамент змейкой.
3. Посыпьте молотыми фисташками.
4. Выпекайте в духовке при температуре 130 градусов 35 минут.
5. Выньте из духовки, переверните на пергамент и снимите бумагу для выпечки.
6. Остудите.

Способ приготовления клубничного геля:

1. Взбейте клубнику блендером и протрите через сито.
2. Смешайте крахмал с холодной водой.
3. Поставьте на плиту сотейник. Всыпьте сахар и добавьте разведенный крахмал. После закипания проварите 1 минуту, охладите.
4. Добавьте в сотейник клубничную массу и перемешайте.
5. Переложите в кондитерский мешок.

Способ приготовления фисташковой пасты:

1. Просушите фисташки в духовке.
2. Перетрите их с подсолнечным маслом до состояния пасты.

Способ приготовления фисташкового крема:

1. Маскарпоне взбейте со сливками и сахарной пудрой. Добавьте фисташковую пасту и перемешайте до однородности.

Приготовление десерта:

1. Меренговый корж смажьте кремом. Сверху выдавите полоски клубничного геля. Сверните в рулет.
2. Нарежьте на порционные куски и украсьте клубникой (или другими сезонными фруктами), молотыми фисташками.