Ингредиенты:

• 220 г цукини (можно заменить обычным кабачком)
• 25 г листья шпината
• 10 г листья петрушки или другой зелени
• 25 г молодого белого лука (можно заменить на репчатый или шалот)
• 1 яйцо
• 35-40 г муки
• 4 г соли

Совет: Вы можете заменить обычную муку на овсяное, но берите вдвое больше. В таком случае дайте готовой смеси постоять минут 20-30, чтобы мука набухла. Можно добавить петрушку, укроп, кинзу и даже молотого черного перца по желанию.

Способ приготовления:

1. Цукини, лук, зелень и шпинат произвольно нарезать и измельчить в обычном блендере до получения мелких кусочков (но не до состояния смузи!)
2. Затем добавить все остальные ингредиенты, перемешать и обжарить на антипригарной сковороде или на блиннице. Накладывайте массу не слишком тонко, но и не очень толстым слоем, чтобы оладушки прожарились.
3. На среднем огне обжарить оладьи до золотистого цвета - примерно по 3 минуты с каждой стороны.
4. Потом можно поставить оладьи в духовку на 5 минут. Но я предлагаю не заморачиваться, а просто продолжить готовить на сковороде под крышкой - по 1 минуте с двух сторон. Вот здесь надо аккуратно работать лопаткой. Оладьи получаются нежные и мягкие.
5. Подавайте со сметаной, греческим йогуртом, сыром Филадельфия, яйцом пашот и лососем. Или как душе угодно! Рекомендую при подаче поливать ароматной оливковым маслом. Приятного аппетита!

Напомним,

• Яичница из тофу: рецепт фирменного завтрака от Анны Кошмал.
• Домашнее итальянское мороженое: секреты вкусного блюда от судьи "МастерШеф-11" Владимира Ярославского.