На 2 персоны:

• 1 спелый авокадо
• 2 яйца
• 30 г бекона
• 1 помидор
• смесь сухих прованских трав
• соль
• перец.

Способ приготовления:

1. Авокадо вымыть, разрезать пополам и удалить косточку.
2. Ложечкой аккуратно убрать часть мякоти, стараясь не повредить стенки и дно плода.
3. Помидор вымыть и мелко порезать. Бекон также нарезать мелкими кубиками.
4. В каждую половинку авокадо выложить бекон, помидоры и разбить по яйцу.
5. Выложить авокадо на противень, смазанный маслом, и запекать в разогретой до 180 °С духовке 10--15 минут -- до готовности яиц.
6. Горячие авокадо с яйцом переложить на блюдо, посыпать прованскими травами, солью, перцем и сразу же подавать.

Источник: журнал ТЕЛЕНЕДЕЛЯ