Пропоную приготувати авторську Карбонару зі скумбрією гарячого копчення. Виходить дуже економна, ситна та смачна страва. Але запам’ятайте: в соус не потрібно додавати вершки, а для презентації не потрібне сире яйце, – наголошує Алекс Якутов. – Карбонара з’явилася відтоді, як італійські шахтарі брали з собою на роботу підкопчені свинячі щічки, підсмажували їх і додавали в пасту.

Інгредієнти:

• спагеті – 0,5 пачки (250 г)
• вода – 2 л
• жовток – 3 шт.
• пармезан – 50-60 г (і 50 г для посипки)
• скумбрія гарячого копчення – 1 шт.
• сіль – 20 г
• чорний мелений перець – ¼ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Покладіть спагеті в підсолений окріп. Відваріть їх, дотримуючись інструкції на упаковці.
2. У мисці збийте три жовтки. Додайте пармезан і перемішайте.
3. Коли вода в каструлі закипить, візьміть 100 г цієї води й додайте до сиру та жовтків. Ретельно перемішайте. Має вийти консистенція, як соус. Також додайте чорний мелений перець і перемішайте.
4. Викладіть пасту до соусу. Знову ретельно перемішайте. Страва має бути соковитою, ніжною та ароматною.
5. Розберіть скумбрію на волокна й додайте в карбонару. Посипте ще тертим пармезаном. Можна подавати до столу! Смачного!