Постный борщ с рыбой и белыми грибами (рецепт)
Постный борщ с белыми грибами и рыбой — одно из вкуснейших блюд Черниговской области. Известный кулинар и эксперт шоу Все буде добре Эктор Хименес-Браво отправился к местной мастерице Наталии Дубине, чтобы выведать у нее уникальный рецепт этого знаменитого борща.
Ингредиенты:
- Рыба (карп) – 1 кг
- Фасоль белая замоченная – полстакана
- Картофель – 3 шт.
- Капуста – 100-150г
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Свекла – 2 шт.
- Лавровый лист, перец, соль – по вкусу
- Грибы (белые, сушенные) – 100 г
- Томатный соус – 3 ст. л.
- Лимонный сок – 0,5 ч. л.
- Вода – 3 л
Приготовление:
Рыбу очистить и посолить, отправить в духовку. В кастрюлю набрать воды, добавить замоченную фасоль и довести до кипения. Очистить свеклу и морковь, добавить целыми в кастрюлю, оставить на огне на 30 минут. Грибы проварить 20 минут, грибной бульон не выливать. Вытянуть морковь и свеклу, нарезать соломкой и снова бросить в кастрюлю варится на 10 минут.
Сделать пассировку из лука и свежей моркови, прожарить минут 10 и добавить в кастрюлю. Затем добавить в борщ рыбу, грибы, нашинкованную капусту, порезанную соломкой картошку и оставить на огне на 20 минут. Добавить специи по вкусу, влить грибной бульон, добавить сахар и немножко лимонного сока, оставить на 5 минут.
