Пасха 2019: пасхальные зайцы от Валентины Хамайко (рецепт)
Ведущая программы «Сніданок. Вихідний» предлагает свой особенный рецепт пасхальной выпечки.
«Этих зайцев я готовлю к Пасхе. Украшенные красной ленточкой и маленькими звоночками, они создают особенную праздничную атмосферу. И их очень просто приготовить вместе с детьми»,
- рассказывает ведущая 1+1 Валентина Хамайко и делится рецептом из книги «Солодка неділя».
Ингредиенты:
- Мука - 225 г
- Сахар - 60 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Свежие дрожжи - 6 г
- Яйцо - 1 шт
- Щепотка соли
- Молоко - 80 мл
- Рафинированное масло – 50 мл
Для смазывания:
Маленькое яйцо – 1 шт
Молоко - 1 ст.л.
Для оформления:
Черный изюм или мак, чтобы сделать глаза зайцам.
1. Дрожжи растираем с сахаром и разводим смесь теплым молоком. Оставляем на 15 мин.2. Просеиваем муку, добавляем соль, ванильный сахар.
3. Замешиваем тесто, добавляя в муку смесь молока и дрожжей, масло и яйцо.
4. Тесто должно быть нежным и мягким.
5. Накрываем тесто пленкой и оставляем подходить на 1.5 часа. Оно должно увеличиться вдвое.
6. Вынимаем тесто и начинаем формировать зайцев. Берем кусок теста, (я отрезаю ножом, чтобы не рвать) размером с 2 грецких ореха, раскатываем в длинную тонкую колбаску толщиной в 1 см, на пергаменте сворачиваем ее в форме улитки, но не плотно.
7. С другой кусочка теста размером с один грецкий орех формируем шарик, а потом вытаскиваем из одной стороны как каплю. Приплюскуем. Узкую часть разрезаем ножом или ножницами - это будут уши зайца, а с противоположной части пальцами формируем носик. Голову крепим до тела-улитки.
8. Отщипываем маленький кусочек теста и формируем шарик. Это будет хвостик. Крепим снизу, с противоположной от головы стороны.
9. Глаза делаем маковыми зернышками или маленьким кусочками черного изюма с помощью зубочистки.
10. Даем зайцам подойти 40 минут в теплом месте. Сверху накрываем пищевой пленкой, чтобы избежать обветривания и пересыхания теста.
11. Перед выпечкой смазываем зайцев смесью яйца с молоком.
12. Выпекаем при 180-200 градусов до румяного цвета.
13. Украшаем готовы зайцы лентой и звоночками.
P.S. Скорость, с которой подходит тесто, зависит от качества дрожжей и температуры в помещении. Я люблю оставлять подходить тесто в прозрачной миске. И ставить маркером метку на стекле. Фиксируя тем самым высоту теста. А потом проверять через час и ориентироваться по метке на сколько поднялось тесто. Если увеличилось вдвое, то уже можно работать с ним дальше.
