МастерШеф 4: Эктор Хименес-Браво готовит закуску из морепродуктов (ФОТО)

Канадский шеф-повар колумбийского происхождения и судья шоу МастерШеф Эктор Хименес-Браво рассказал, как быстро сделать закуску из морепродуктов к новогоднему столу, и приготовил ее в своей Кулинарной Академии.

Смотрите онлайн: МастерШеф 4: смотрите онлайн финал шоу от 24.12.2014 (ВИДЕО)

Жареные кальмары и сардина с хрустящим нутом и лимоном:

Ингредиенты:

• 450 грамм кальмар, очищенных, без головы
• 12 маленьких греческих сардин в масле или белых анчоусов, свежей корюшки. Любая маленькая рыбка для фритюра!!!
• 2 чашки молока
• Рапсовое масло, сафлоровое или какое-либо другое для жарки во фритюре
• Пшеничная мука
• Кошерная соль и свежеизмельченный перец

• 1 чашка консервированного нута, хорошо промытого и просушенного
• 2 лука-шалота, нарезанного кольцами толщиной в 0,5 см
• 1 лимон, нарезанный слайсами, толщина как бумага
• 1/3 маленькой чашки петрушки
• 1/3 маленькой чашки укропа
• 10 листочков свежего базилика или мяты
• ¼ чашки пеперончини
• Дзадзики (холодный соус-закуска из йогурта) для сервировки блюда (или дольки лимона)

Смотрите онлайн: МастерШеф 4: смотреть онлайн фильм про фильм - 24.12.2014 (ВИДЕО)

1. Порезать кальмары на кольца толщиной 1,25 см. Замочить на 20 минут кальмары и маленькую рыбку (на ваш выбор) в достаточном количестве молока.

2. Большую тяжелую кастрюлю (или фритюр) наполовину заполнить маслом и разогреть до 175°С. В это время просеять 2 чашки муки в большую мелкую миску. Просушить кальмары и маленькую рыбку, приправить их солью и перцем. Также приправить нут, лук-шалот и слайсы лимона.

3. Бросить кальмары, маленькую рыбку, нут, лук-шалот и слайсы лимона в миску с мукой, и хорошенько обваляйте каждый ингредиент.4. Переложите все в дуршлаг или сито и немного стряхните, чтобы удалить лишнюю муку.5. Жарить в хорошо разогретом масле во фритюре до золотистого цвета, в течение 2-3 минут. Перед тем как все будет готово, опустить во фритюр свежую зелень буквально на 10 секунд.6. Туда же (во фритюр) добавьте нут и кольца лимона положите сверху.7. Выймите все ингредиенты из масла и переложите на бумагу, которая впитывает жир. Приправьте солью и перцем. Сразу же переложите все на большую и теплую тарелку для сервировки. Для декора используйте Дзадзики или дольки лимона.

Приготовление соуса:

1. Возьмите йогурт и смешайте его со свежим огурцом, натертым на терке.

2. Добавьте оливковое масло, чеснок, лимон, укроп, посолите и поперчите.

3. Выложите блюдо на большую тарелку или доску, украсьте зеленью и подавайте с соусом.

С момента своего открытия в Киеве Кулинарная Академия Эктора Хименес-Браво стала местом, где ведущие повара и кондитеры делятся с поклонниками высокой кухни секретами своего мастерства. Мастер-классы проходят в уютной, почти домашней атмосфере, а в финале каждого занятия проходит дегустация всех приготовленных блюд. Детальную информацию о мастер-классах и обучении читайте на сайте Кулинарной Академии.

Напомним, в четвертом сезоне МастерШеф победил Евгений Злобин.

Смотрите онлайн фото пошагового приготовления устриц от Эктора Хименеса-Браво: