Все буде смачно: Сергей Калинин научит готовить фаршированные перцы – 09.08.2015 (ВИДЕО)
8 серпня 2015 12:57
В это воскресенье, 9 августа, на шоу Все буде смачно! в гости к ведущей Надежде Матвеевой пришла тренер по фитнесу Анита Луценко.
Фаршированные перцы – сытное, полезное и любимое всеми блюдо из сезонных овощей. Однако мало кто умеет приготовить его как следует. Перцы то развалятся, то останутся сырыми внутри, а то и вовсе превратятся в малопривлекательную кашу. Однако благодаря советам шоу Все буде смачно это блюдо научатся готовить даже маленькие дети.
Смотрите также: Все буде смачно: рецепт бифштекса от Сергея Калинина - 18.04.2015 (ВИДЕО)
Кулинарный эксперт проекта Все буде смачно Сергей Калинин изучил все популярные рецепты фаршированных перцев и решил представить две авторские вариации: обычные перцы с рисом и мясом, а также перцы с начинкой из сыра и фисташек, которые вы сможете подать ко столу в качестве эффектной холодной закуски.
К слову, оба рецепта абсолютно безопасны для фигуры, иначе тренер по фитнесу Анита Луценко никогда бы не согласилась принять участие в программе в качестве кулинарного подмастерья Сергея Калинина.
Рецепт классического фаршированного перца:
ИНГРЕДИЕНТЫ
Болгарский перец — 6 шт. (1 кг)
Рис — 100 г
Говядина — 200 г
Свинина — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Петрушка — 3-4 веточки
Базилик — 2 веточки
Тимьян — 2 веточки
Чеснок — 1 шт.
Соль — по 0,5 ч. л. (для риса, начинки)
Подсолнечное масло — 50 мл
Сливочное масло — 25 г
Лимон — 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим перец.
Моем перец, отделяем плодоножку, очищаем от семян, срезаем перепонки, промываем холодной водой. Очищенный перец обвариваем течение 2 минут в кипятке с лимоном.
Готовим начинку.
Рис промываем сначала 3 раза теплой водой, а затем — 3 раза горячей, отвариваем в течение 10 минут до полуготовности.
В готовый рис добавляем сливочное масло, чтобы начинка не была вязкой. Остужаем.
Морковь, лук очищаем и нарезаем мелким кубиком. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.
Готовим фарш.
Говядину и свинину пропускаем через мясорубку. Солим, перчим, перемешиваем. Смешиваем фарш, овощи, мелко нарезанную зелень, затем добавляем рис. Фаршируем перец плотно, но без горки.
Готовим овощную подушку на дно кастрюли. Перец нарезаем кубиком, помидор — кружочками, чеснок давим ножом, добавляем веточки базилика и тимьяна.
Выкладываем перец на овощную подушку начинкой вверх. Заливаем на 2/3 высоты водой и тушим в течение 40 минут
За 5 минут до конца приготовления заправляем перец сметанно-томатным соусом.
Сметанно-томатный соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
Помидоры —3 шт.
Сметана — 100 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Перец — по вкусу
Сахар — 0,5 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помидоры опускаем в кипяток, снимаем с них кожицу, перетираем через сито или в блендере. Растворяем сметану в стакане холодной кипяченой воды.
Перетертые помидоры смешиваем со смесью сметаны и воды. Добавляем соль, перец, сахар.
Заливаем перец сметанно-томатным соусом доверху так, чтобы соус не попал внутрь перцев.
Тушим перец с соусом еще 5-7 минут.
Рецепт перца, фаршированного сыром и фисташками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Болгарский перец — 5 шт.
Сыр (жирностью 15-20%) — 200 г
Авокадо — 1 шт.
Пармезан или другой твердый сыр — 50 г
Фисташки — 20 г
Перепелиные яйца — 2 шт.
Петрушка — 2 веточки
Зеленый лук — 2 веточки
Соль — щепотка
Перец — щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Болгарский перец очищаем от плодоножки, семян и белых перегородок.
Готовим начинку.
Сыр перетираем через сито. Авокадо очищаем, удаляем косточку, перетираем через сито.
Пармезан натираем на мелкой терке. Фисташки измельчаем ножом, но не очень мелко. Зелень петрушки и зеленого лука нарезаем мелко.
В миске смешиваем пармезан, авокадо, сыр, зелень, фисташки. Добавляем сырые перепелиные яйца, соль, перец и снова хорошо перемешиваем.
Фаршируем перец начинкой очень плотно до самого верха. Заворачиваем перец в пищевую пленку и ставим в морозильную камеру на 15 минут, чтобы они хорошо держали форму при нарезке.
Достаем перец из морозилки, нарезаем кружочками толщиной 1,5 см. Выкладываем на блюдо, подаем как холодную закуску.
Смотреть онлайн: Все буде смачно – рецепт фаршированного перца. Часть 1 из 4:
Смотреть онлайн: Все буде смачно – рецепт фаршированного перца. Часть 2 из 4:
Смотреть онлайн: Все буде смачно – рецепт фаршированного перца. Часть 3 из 4:
Смотреть онлайн: Все буде смачно – рецепт фаршированного перца. Часть 4 из 4:
Фаршированные перцы – сытное, полезное и любимое всеми блюдо из сезонных овощей. Однако мало кто умеет приготовить его как следует. Перцы то развалятся, то останутся сырыми внутри, а то и вовсе превратятся в малопривлекательную кашу. Однако благодаря советам шоу Все буде смачно это блюдо научатся готовить даже маленькие дети.
Смотрите также: Все буде смачно: рецепт бифштекса от Сергея Калинина - 18.04.2015 (ВИДЕО)
Кулинарный эксперт проекта Все буде смачно Сергей Калинин изучил все популярные рецепты фаршированных перцев и решил представить две авторские вариации: обычные перцы с рисом и мясом, а также перцы с начинкой из сыра и фисташек, которые вы сможете подать ко столу в качестве эффектной холодной закуски.
К слову, оба рецепта абсолютно безопасны для фигуры, иначе тренер по фитнесу Анита Луценко никогда бы не согласилась принять участие в программе в качестве кулинарного подмастерья Сергея Калинина.
Рецепт классического фаршированного перца:
ИНГРЕДИЕНТЫ
Болгарский перец — 6 шт. (1 кг)
Рис — 100 г
Говядина — 200 г
Свинина — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Петрушка — 3-4 веточки
Базилик — 2 веточки
Тимьян — 2 веточки
Чеснок — 1 шт.
Соль — по 0,5 ч. л. (для риса, начинки)
Подсолнечное масло — 50 мл
Сливочное масло — 25 г
Лимон — 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим перец.
Моем перец, отделяем плодоножку, очищаем от семян, срезаем перепонки, промываем холодной водой. Очищенный перец обвариваем течение 2 минут в кипятке с лимоном.
Готовим начинку.
Рис промываем сначала 3 раза теплой водой, а затем — 3 раза горячей, отвариваем в течение 10 минут до полуготовности.
В готовый рис добавляем сливочное масло, чтобы начинка не была вязкой. Остужаем.
Морковь, лук очищаем и нарезаем мелким кубиком. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.
Готовим фарш.
Говядину и свинину пропускаем через мясорубку. Солим, перчим, перемешиваем. Смешиваем фарш, овощи, мелко нарезанную зелень, затем добавляем рис. Фаршируем перец плотно, но без горки.
Готовим овощную подушку на дно кастрюли. Перец нарезаем кубиком, помидор — кружочками, чеснок давим ножом, добавляем веточки базилика и тимьяна.
Выкладываем перец на овощную подушку начинкой вверх. Заливаем на 2/3 высоты водой и тушим в течение 40 минут
За 5 минут до конца приготовления заправляем перец сметанно-томатным соусом.
Сметанно-томатный соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
Помидоры —3 шт.
Сметана — 100 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Перец — по вкусу
Сахар — 0,5 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помидоры опускаем в кипяток, снимаем с них кожицу, перетираем через сито или в блендере. Растворяем сметану в стакане холодной кипяченой воды.
Перетертые помидоры смешиваем со смесью сметаны и воды. Добавляем соль, перец, сахар.
Заливаем перец сметанно-томатным соусом доверху так, чтобы соус не попал внутрь перцев.
Тушим перец с соусом еще 5-7 минут.
Рецепт перца, фаршированного сыром и фисташками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Болгарский перец — 5 шт.
Сыр (жирностью 15-20%) — 200 г
Авокадо — 1 шт.
Пармезан или другой твердый сыр — 50 г
Фисташки — 20 г
Перепелиные яйца — 2 шт.
Петрушка — 2 веточки
Зеленый лук — 2 веточки
Соль — щепотка
Перец — щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Болгарский перец очищаем от плодоножки, семян и белых перегородок.
Готовим начинку.
Сыр перетираем через сито. Авокадо очищаем, удаляем косточку, перетираем через сито.
Пармезан натираем на мелкой терке. Фисташки измельчаем ножом, но не очень мелко. Зелень петрушки и зеленого лука нарезаем мелко.
В миске смешиваем пармезан, авокадо, сыр, зелень, фисташки. Добавляем сырые перепелиные яйца, соль, перец и снова хорошо перемешиваем.
Фаршируем перец начинкой очень плотно до самого верха. Заворачиваем перец в пищевую пленку и ставим в морозильную камеру на 15 минут, чтобы они хорошо держали форму при нарезке.
Достаем перец из морозилки, нарезаем кружочками толщиной 1,5 см. Выкладываем на блюдо, подаем как холодную закуску.
Смотреть онлайн: Все буде смачно – рецепт фаршированного перца. Часть 1 из 4:
Смотреть онлайн: Все буде смачно – рецепт фаршированного перца. Часть 2 из 4:
Смотреть онлайн: Все буде смачно – рецепт фаршированного перца. Часть 3 из 4:
Смотреть онлайн: Все буде смачно – рецепт фаршированного перца. Часть 4 из 4:
