Рецепт рыбы под щавелевым соусом от Аллы Ковальчук

Вы не знаете, что приготовить из щавеля, кроме зеленого борща? В эфире программы Все буде добре кулинар Алла Ковальчук поделится рецептом ресторанного блюда – рыбы под щавелевым соусом, которое пополнит ваш витаминный запас в организме.

Ингредиенты:

• Тушка минтая (с косточкой) – 2 шт.
• Соль – 3 г
• Перец – 2 г
• Оливковое масло – 1 ст. л.

Ингредиенты для щавелевого соуса:

• Сливочное масло – 25 г
• Щавель – 100 г
• Лук-шалот – 2 шт.
• Белое сухое вино – 25 мл
• Рыбный бульон – 50 мл
• Сметана – 125 г
• Соль – 2 г
• Перец – 1 г

Приготовление рыбы:

1. Рыбу посолить, поперчить, взбрызнуть оливковым маслом. Поставить ее в духовку на 12 минут при температуре 180 градусов.
2. Мелко нарезанный щавель обжаривать на среднем огне с весенней зеленью в течение 4 минуты.
3. Измельченный лук-шалот залить вином и рыбным бульоном и довести до кипения.
4. Когда количество жидкости уменьшится в два раза, снять с плиты, добавить сметану, подготовленный щавель и перемешать.