Он снижает нагрузку на сердце, укрепляет мышцы и нервную систему, улучшает зрение и работу мозга. Новый канал решил не оставаться в стороне от главного шоколадного дня в году и вместе с новой ведущей «Ревизора» Юлией Панковой подготовил для вас рецепт идеального праздничного шоколадного торта. 

Это типичный десерт венской кухни и одновременно один из самых популярных тортов в мире. Изобретение австрийского кулинара и кондитера Франса Захера.

Секретами приготовления шоколадного торта «Захер» эксклюзивно поделилась ведущая «Ревизора» и гастро-блогер Юлия Панкова. Девушка признается, что шоколад использует только как ингредиент к десертам.

Я редко применяю шоколад в кулинарии, – рассказала Юлия. – Это случается, когда готовлю фондан или торт «Захер». Отдельно его не ем, потому что, честно говоря, не очень люблю.

Ингредиенты 

Для коржей

• Горький шоколад - 200 гр
• Яичные желтки - 8 шт 
• Сливочное масло - 125 гр 
• Яйца - 10 шт
• Сахар - 140 гр
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Мука - 125 гр

Для глазури

• Шоколад - 150 гр
• Сливки - 250 мл
• Сахар - 180 гр
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Абрикосовый мармелад - 100 гр

Способ приготовления 

Тесто для коржей

Разогреть духовку до 180 градусов. Дно и стенки двух круглых форм застелить кулинарным пергаментом и натереть их маслом. На водяной бане растопить 200 г поломанного на кусочки горького шоколада. Взбить 8 яичных желтков, добавить к ним 125 г сливочного масла-фондю (растопленного до консистенции крема) и растопленный шоколад. Белки 10 яиц взбить в плотную пену, добавить 140 г сахара с небольшим количеством ванили, продолжать взбивать. Масса должна держать форму и оставаться абсолютно неподвижной.

Одну третью взбитых белков ввести в желтковую массу и постепенно сюда же добавить остальные белки. Всыпать просеянную муку – 125 г. Всю массу перемешать так, чтобы исчезли белые следы от муки, равномерно распределить по формам. Выпекать в духовке, пока тесто не станет достаточно сухим и рыхлым. Достать коржи из форм и дать им остыть.

Шоколадная глазурь

150 г шоколада (поломанного на кусочки) растопить на маленьком огне, постоянно помешивая.

250 мл жирных сливок, 180 г сахара, ванильный сахар добавить в растопленный шоколад. Готовить 5 мин., не перемешивая.

Взбить яйцо, добавить в него 3 столовые ложки шоколадной глазури, перелить в сотейник – готовить 4 мин. Дать остыть до комнатной температуры.

На один из коржей выложить ровным слоем 8 столовых ложек перетертых через сито абрикосового мармелада, накрыть вторым коржом. Покрыть торт шоколадной глазурью, аккуратно заглаживая металлическим шпателем. Переложить торт на блюдо и поставить на 3 часа в холодильник, чтобы глазурь застыла. Достать за полчаса до употребления. Сладкого вам дня!

Напомним,

• рецепт томленой говядины в соевом соусе.
• рецепт банановых оладушек без муки и сахара.